[发明专利]一种红茶的生产工艺

摘要

本发明涉及一种红茶的生产工艺，包括鲜叶分级、萎凋、揉捻、解块、甩直、发酵、烘干、初次提香、库存、窖藏发酵、再次提香工序。本发明的有益效果在于，提供一种红茶的生产工艺，该红茶的生产工艺发酵充分，对茶叶的品质损害较小，同时提香充分可到到较高的品质。

主权项

一种红茶的生产工艺，其特征在于：包括鲜叶分级、萎凋、揉捻、解块、甩直、发酵、烘干、初次提香、库存、窖藏发酵、再次提香工序，其中：鲜叶分级为将鲜叶过筛分级，筛孔为7～13mm，选透过筛孔的芽径小于7～13mm的鲜叶作为候选加工的原料；将过筛分级后的鲜叶均匀薄摊在萎凋床上，利用热风萎凋，温度为30～45度，时间为6～8小时结束萎凋；将萎凋后的鲜叶放入揉捻机揉捻，揉捻机转速35～50转/分钟，时间为30～45分钟，完成揉捻；将揉捻后的茶叶团打散、拉直，将甩直后的茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度为30～45度，湿度70～92％，发酵时间120～180分钟；将发酵后的茶叶放入热风槽烘干，温度为36～45度，时间为54～75分钟完成烘干，将烘干后的茶叶放入滚筒式茶叶提香机，在温度为75～100度情况下提香90～160分钟，完成初次提香；将初次提香后的茶叶在避光、室温环境降温库存9～15天，然后将茶叶放入紫砂坛中，入窖窖藏，窖藏过程中，茶叶长时间缓慢发酵，使茶叶香味更加醇厚，窖藏9～16月出窖；将出窖的茶叶放入滚筒式茶叶提香机再次提香，温度为80～110度情况下提香95～140分钟，完成再次提香，得到红茶成品。