[发明专利]铁皮石斛叶茶的制作方法

摘要

本发明提供了一种铁皮石斛叶茶的制作方法，以铁皮石斛鲜叶为原料，经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。本发明工序简单，设备便宜，且容易掌握技术并实施，普通农户可加工制作，得到具有乌龙特色的铁皮石斛叶茶，其色浅黄明亮，味香浓且回甘力强，解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题，实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展，是第一款可以用“品”的保健茶。

主权项

铁皮石斛叶茶的制作方法，其特征在于：采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料，按照以下步骤进行加工：（1）筛选：将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来，去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片，呈光亮青绿色；（2）晒青：将鲜叶置于太阳底下暴晒约3‑4小时，摊叶厚度为2‑3cm；（3）晾青：将茶青移入阴凉处，摊开，静置约2小时，待叶片变凉；（4）做青：使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行，次数约8‑10次，做青温度为25‑30℃，静置时间约2小时；（5）杀青：杀青时间约10分钟，温度控制在200‑220℃；（6）揉捻：因铁皮石斛叶片含有少量多糖，胶质有粘性，故此步工艺为制作过程的难点，揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开，时间约20分钟；（7）干燥：使用自动电烘焙机，分为初焙和复焙，先用温度约100—120℃快速干燥，再用足火温度80‑100℃慢速干燥；放置2‑3个月后，复焙，温度为90‑110℃，可以去除叶片的酸腥味；（8） 择茶：加工完成的叶茶需经过人工筛选，去掉不成条、破损条、黄叶等，保证叶茶的质量，密封包装、阴凉处储藏。