[发明专利]一种清热解暑鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清热解暑鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、燕麦粉6-8、荞麦粉4-6、白菜6-10、钵仔糕4-6、荚果蕨2-5、红背菜3-6、桃花酒6-10、椰子油4-6、葡萄叶2-4、紫松果菊1-3、苦丁茶2-4、丰花草1-3、金银花2-4、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明工艺中，将蔬菜浸泡在桃花酒中，为蔬菜提供了一种特殊的口味；燕麦粉、荞麦粉等的加入为鸡排提供了更加充足的营养；此外，各位中药等的使用，使得鸡排具备清热解毒等多种保健功能。

主权项

一种清热解暑鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200‑240、燕麦粉6‑8、荞麦粉4‑6、白菜6‑10、钵仔糕4‑6、荚果蕨2‑5、红背菜3‑6、桃花酒6‑10、椰子油4‑6、葡萄叶2‑4、紫松果菊1‑3、苦丁茶2‑4、丰花草1‑3、金银花2‑4、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3；助剂的制备方法为：一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得养生滤汁；二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒，炒熟后，剔除猪肥膘，取出鸡枞菌；三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时，放入小麦胚芽，边搅拌边煮，得到荸荠虾仁糊；四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆，混合绞碎，冷却后干燥，研磨成粉，即得助剂。