[发明专利]一种富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法，将蜂蜜调配混匀后称重并预热，再添加亚硒酸钠或有机硒使蜂蜜中硒含量为20～100μg/kg；搅拌后用等量递加超声波乳化法进行混合，然后真空抽滤，抽滤后的蜂蜜先冷冻12～48h，再在真空减压条件下干燥0.5～1.5h，然后在30～40℃加热，至蜂蜜含水量达1％～3％为止；最后冷却粉碎并包装。蜂蜜中添加硒元素后抗癌作用增强；并且由于在制备过程中采用等量递加超声波乳化法将亚硒酸钠或有机硒和蜂蜜进行混合，混合方法简单，混合均匀性好；采取真空冷冻干燥，不仅使蜂蜜受热均匀，还能缩短加工时间，并且由于加工温度控制在0℃以下，保证了蜂蜜原有的风味和品质。

主权项

富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将来源不同的蜂蜜原料调配混匀，称重并预热，预热温度为15～35℃；(2)称取亚硒酸钠或有机硒，使蜂蜜中硒终浓度为20～100μg/kg；(3)向称取的亚硒酸钠或有机硒中加入步骤(1)预热后的蜂蜜，蜂蜜加入重量：亚硒酸钠或有机硒重量＝5×104～9×104：1；(4)将步骤(3)得到的蜂蜜进行搅拌，使蜂蜜温度达到30～60℃；(5)将步骤(4)处理后的蜂蜜和剩余步骤(1)预热后的蜂蜜采用等量递加超声波乳化法进行混合，具体为先加入与步骤(4)处理后蜂蜜等重的步骤(1)预热后蜂蜜，超声波乳化混合，再加入与混合后等重的步骤(1)预热后蜂蜜，超声波乳化混合，如此反复直至所有蜂蜜混合完毕；超声波乳化的条件为：在30～60℃条件下，采用频率为30～45kHz，电压为30～40V的超声波分散处理20～30min；(6)将步骤(5)混合后的蜂蜜进行真空抽滤，真空抽滤采用1～3级的抽滤方式，抽滤后蜂蜜的粒度为80～120目；(7)将抽滤后的蜂蜜置于‑20～‑30℃条件下冷冻12～48h，然后在真空减压条件下干燥0.5～1.5h，再在30～40℃的真空条件下加热，待蜂蜜含水量达到1％～3％时结束干燥；所述真空条件的真空度为‑0.6～‑1.0MPa；(8)20～25℃冷却粉碎并包装。