[发明专利]一种富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法。

背景技术

蜂蜜营养丰富，作为一种保健食品深受大众喜爱。近些年蜂蜜在国外正走进保健食品行业。在美国，85％的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜不仅天然、安全，还有一定保鲜作用，而且可以给食品带来特殊风味，对改善食品的品质也有一定作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品的应用中有很大的潜力。但蜂蜜为流体，食用携带不方便，作为其他保健品添加料不便混合均值，并且大批量长途运输费用较高。

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6～20mg。四十多种疾病与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统等疾病，并且硒缺乏时，很容易导致人体免疫能力下降，然而人体内不存在长期贮藏硒的器官，因此机体所需的硒需要不断从饮食中得到补充。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法，将蜂蜜制备成固体，便于携带，方便人们食用。另外，通过向蜂蜜中添加硒元素，可以补充人们每日所需硒，提高机体抗癌能力。

具体通过以下技术方案实现：

富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：

(1)将来源不同的蜂蜜原料调配混匀，称重并预热，预热温度为15～35℃；

(2)称取亚硒酸钠或有机硒，使蜂蜜中硒终浓度为20～100μg/kg；

(3)向称取的亚硒酸钠或有机硒中加入步骤(1)预热后的蜂蜜，蜂蜜加入重量：亚硒酸钠或有机硒重量＝5×10⁴～9×10⁴：1；

(4)将步骤(3)得到的蜂蜜进行搅拌，使蜂蜜温度达到30～60℃；

(5)将步骤(4)处理后的蜂蜜和剩余步骤(1)预热后的蜂蜜采用等量递加超声波乳化法进行混合，具体为先加入与步骤(4)处理后蜂蜜等重的步骤(1)预热后蜂蜜，超声波乳化混合，再加入与混合后等重的步骤(1)预热后蜂蜜，超声波乳化混合，如此反复直至所有蜂蜜混合完毕；超声波乳化的条件为：在30～60℃条件下，采用频率为30～45kHz，电压为30～40V的超声波分散处理20～30min；

(6)将步骤(5)混合后的蜂蜜进行真空抽滤，真空抽滤采用1～3级的抽滤方式，抽滤后蜂蜜的粒度为80～120目；

(7)将抽滤后的蜂蜜置于-20～-30℃条件下冷冻12～48h，然后在真空减压条件下干燥0.5～1.5h，再在30～40℃的真空条件下加热，待蜂蜜含水量达到1％～3％时结束干燥；所述真空条件的真空度为-0.6～-1.0MPa；

(8)20～25℃冷却粉碎并包装。

优选的，所述步骤(2)中，所述硒含量为100μg/kg。

优选的，所述步骤(3)中，所述蜂蜜加入重量：亚硒酸钠重量＝9×10⁴：1。

优选的，所述步骤(4)中，所述搅拌为在水浴融蜜缸内以2000r/min搅拌10～20min。

本发明的有益效果在于：本发明为固体蜂蜜，便于蜂蜜的保存、携带及运输；在加工过程中添加了人体必需的微量元素硒，使蜂蜜的营养价值和抗癌作用得到增强；在制备过程中采用等量递加超声波乳化法进行混合，混合后蜂蜜均一性好；真空冷冻干燥，不仅使蜂蜜受热均匀，还能缩短加工时间，并且由于加工温度控制在0℃以下，保证了蜂蜜原有的风味和品质；制备得到的固体蜂蜜溶解度好，加适量的水即能得到常规的蜂蜜；另外本发明可在l-2天内生产100kg蜂蜜，工艺简单，容易批量化生产。

具体实施方式

实施例1

富硒抗癌固体蜂蜜的制备方法如下：

(1)将来源不同的蜂蜜原料调配混合均匀，称取100kg，预热，预热温度为15℃；

(2)称取亚硒酸钠2mg，使最终得到的蜂蜜中硒含量为20μg/kg；

(3)按蜂蜜加入重量：亚硒酸钠重量＝5×10⁴：1先添加100g预热的蜂蜜；

(4)将步骤(3)得到的蜂蜜加入水浴融蜜缸内，以2000r/min的转速用手持式搅拌器搅拌10min，使蜂蜜温度达到30℃；