[发明专利]一种油炸蝎子零食的制作方法

摘要

本发明公开了一种油炸蝎子零食的制作方法：由活蝎，食用油，食盐，孜然粉，味精制成，其中，食用油与蝎子的质量比为2～5：1，食盐与蝎子的质量比为0.001～0.006：1，味精与蝎子的质量比为0.0005～0.001：1，孜然与蝎子的质量比为0.01～0.06：1。活蝎经排出体内杂质、盐水浸泡、油炸、加入调味剂、真空密封包装、巴氏杀菌工艺后制得。本发明的制作工艺简单、配方科学，制作出的油炸蝎子零食色泽金黄，酥脆可口，既能长时间保存，又能保持酥脆，既方便食用又适合规模化生产。

主权项

一种油炸蝎子零食的制作方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1、将活蝎做排出体内杂质处理；步骤2、将经步骤1处理的活蝎用食盐水浸泡处理；步骤3、将食用油加热到100℃‑250℃，将经步骤2处理的蝎子沥干水后，放入食用油中油炸1‑3分钟，当蝎子周身成金黄色时捞出；步骤4、将经步骤3炸好的蝎子放入食盐，味精，再次放入锅中用100℃‑250℃火炒1‑2分钟，同时放入孜然粉，搅拌均匀；步骤5、将经步骤4加工好的蝎子自然冷却至室温，包装密封；步骤6、将经步骤5包装好的蝎子用巴氏杀菌法杀菌，即得。