[发明专利]一种薯类粉条用变性淀粉及其制备方法无效
| 申请号： | 201410351195.4 | 申请日： | 2014-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN104119548A | 公开（公告）日： | 2014-10-29 |
| 发明（设计）人： | 邬丽清;王瑞英;周庆锋;高瑞;黄艳萍 | 申请（专利权）人： | 呼和浩特华欧淀粉制品有限公司 |
| 主分类号： | C08J3/24 | 分类号： | C08J3/24;C08L3/02;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种薯类粉条用变性淀粉及其制备方法，其特征在于所述变性淀粉由木薯淀粉、三偏磷酸钠、氢氧化钠、盐酸等反应而得。其制备方法采用通常的调配、反应、控制温度与PH值、中和、洗涤、烘干等方法，将该产品按一定比例加入马铃薯淀粉中，制作出的粉条韧性强、耐煮、口感细腻，可完全替代明矾，可广泛应用于粉条加工生产技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 粉条 变性 淀粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种薯类粉条用变性淀粉的制备方法，其包括将抑制剂和碱性催化剂溶于水中，再向其中加入淀粉，获得淀粉乳，调节pH为8.0‑11.5，并水浴加热至30‑45℃，接着加入三偏磷酸钠，反应维持0.5‑4.5小时，之后中和、洗涤、干燥、粉碎、过筛，得到变性淀粉。
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