[发明专利]一种无明矾马铃薯营养粉条及其制备方法有效
| 申请号： | 201410351194.X | 申请日： | 2014-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN104172023A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 周庆锋;高瑞;邬丽清;黄艳萍;王瑞英 | 申请（专利权）人： | 呼和浩特华欧淀粉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 011500 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾马铃薯营养粉条及其制备方法，将产品配方中的马铃薯淀粉与一定量木薯变性淀粉复配混合，复配后的淀粉再与蔬菜粉及其它辅料，按照粉条的制备方法打糊、制浆、抽真空、成型蒸制、冷却、冷冻、竖切条、干燥、横切条及包装，制备得到无明矾马铃薯营养粉条，其原料组分和重量份数是马铃薯淀粉70-95份、木薯变性淀粉30-5份、蔬菜粉2-8份、复合盐0.01-0.50份和水适量。本发明添加木薯变性淀粉，粉条达到韧性强、耐煮性高、口感细腻和无明矾的目的；蔬菜粉包括菠菜粉、芹菜粉、番茄粉、南瓜粉、甜菜粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、麦苗粉等等，每种蔬菜中都含有不同的营养成分，因此可提高粉条的营养价值，同时也解决了现有粉条品种、成分、营养结构单一的问题，具有好的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 马铃薯 营养 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无明矾马铃薯营养粉条的制备方法，其特征在于：是将产品配方中的马铃薯淀粉与一定量木薯变性淀粉复配混合，复配后的淀粉再与蔬菜粉及其它辅料，按照粉条的制备方法打糊、制浆、抽真空、成型蒸制、冷却、冷冻、竖切条、干燥、横切条及包装，制备得到无明矾马铃薯营养粉条。
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