[发明专利]一种低脂肪高膳食纤维杂粮香肠的制作方法有效
| 申请号： | 201410348453.3 | 申请日： | 2014-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN104207180B | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 宋大巍;贾建;孙大庆;陈洪生;张丽萍 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 何自刚,王玉松 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低脂肪高膳食纤维杂粮香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明所提供的制作方法是以猪肉为主料，添加改性燕麦或大麦膳食纤维和菊粉，总膳食纤维添加量为猪肉重量的6‑10％制作膳食纤维香肠；其中所用改性燕麦或大麦膳食纤维是以燕麦或大麦麸皮为原料，经过脱脂干燥、过筛、粉碎、酶水解、沉淀、干燥后超微粉碎再经过高压改性后制得。利用本发明所提供的方法制备的杂粮香肠具有低脂肪和高膳食纤维含量的特点，其中脂肪含量仅有9.90％，而膳食纤维含量高达9.17％，同时本杂粮香肠产品具有良好的质构和感官特性，适合产业化推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脂肪 膳食 纤维 杂粮 香肠 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低脂肪高膳食纤维杂粮香肠的制作方法，其特征在于，以猪肉为主料，添加改性燕麦或大麦膳食纤维和菊粉，总膳食纤维添加量为猪肉重量的6‑10％制作膳食纤维香肠；所述改性燕麦或大麦膳食纤维是以燕麦或大麦麸皮为原料，经过脱脂干燥、过筛、粉碎、酶水解、沉淀、干燥后超微粉碎再经过高压改性后制得；其中，所述高压改性是在40MPa高压均质机中高压改性处理3次，每次3‑5min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江八一农垦大学，未经黑龙江八一农垦大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410348453.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种新型太阳能‑空气双热源型热泵空调器
- 下一篇：一种水汽出口件可调转加湿器
