[发明专利]水晶藠头的快速加工方法

摘要

水晶藠头的快速加工方法，属于农产品的深加工技术。公开一种有利于健康和美味可口的藠头快速加工方法。包括筛选分类，淘洗脱皮，剪切浸泡，沥干腌制，灌水加温，脱盐调味的制作工艺与步骤。生产的水晶藠头具有营养丰富、色泽悦目、香气醇和、口味鲜美和质地厚实的优点。在种植过程中不使用农药。在生产过程中，无化学品和添加剂。能促进体内激素分泌，开胃健脾，抗菌防病，增进食欲的绿色健康食品。

主权项

水晶藠头的快速加工方法，包括选料、漂水、整理、腌制，其特征是制作方法分如下步骤：第一步筛选分类：以藠头的鳞茎部份为原料，按个头颗粒的大小进行筛选分类，分别进行加工；第二步淘洗脱皮：对筛选的藠头用清水淘洗几次，洗去藠头外部的泥沙和粘液，脱去腐皮，搓掉老皮；第三步剪切浸泡：把洗净的藠头、去头去尾及外膜后，浸泡1～3天，每天换2次水；第四步沥干腌制：把泡浸的藠头捞起沥干，以原料重量的6％～12％食用盐，搅拌均匀，在容器中压实，放置1～4小时；第五步灌水加温：把水煮沸，趁热灌满装藠头的容器中，放置2～5天，再把容器中的藠头加温至50～65度，保持2～8小时，然后压实密封，放置10～15天；第六步脱盐调味：把容器中的藠头取出脱盐，即制成水晶藠头的基础产品，然后调味调色、灭菌检验、真空包装、得到成品。