[发明专利]一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，属于食品饮料领域，它是由下述重量份的原料组成：猕猴桃120kg，鲜牛奶150kg，果胶酶50g，蔗糖40kg，蛋白糖2kg，柠檬酸1kg，食盐0.5kg，羧甲基纤维素钠0.8kg，黄原胶1.6kg,乳酸0.7kg，香精50g，番茄汁30kg，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供了一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，该饮料对人体具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能，常饮还可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果，也是一种含多种人体所需营养成分饮料。

主权项

一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，其特征在于以下步骤： 称取以下原料：猕猴桃120kg，鲜牛奶150kg，果胶酶50g，蔗糖40kg，蛋白糖2kg，柠檬酸1kg，食盐0.5kg，羧甲基纤维素钠0.8kg，黄原胶1.6kg，乳酸0.7kg，香精50g，番茄汁30kg；（1）制猕猴桃汁：将猕猴桃清洗干净去籽，用打浆机破碎，使果肉完全碎解，然后将其加热到55‑60℃，再加入果胶酶，恒温25min，然后放入螺旋榨汁机中进行榨汁，榨汁过的猕猴桃汁经过200目筛网过滤后，得到猕猴桃汁；（2）添加辅料:将柠檬酸、食盐和乳酸用温水制成10%的酸液，随后打入步骤（1）得到的猕猴桃汁中，搅拌混合均匀；（3）调配：经步骤（2）添加辅料得到的猕猴桃汁和鲜牛奶慢慢加入到调配罐中混合搅拌均匀，然后再边搅拌边依次加入蔗糖、蛋白糖、羧甲基纤维素钠、香精、黄原胶、番茄汁和香精混合高速搅拌，搅拌6min；（4）均质：将步骤（3）调配得到的料液加热到55‑66℃，然后用高压均质机在23Mpa条件下均质；（5）脱气：将步骤（4）均质后的料液送入真空脱气机中进行脱气，真空度为850kPa，时间13min；（6）灌装、密封：将经步骤（4）、（5）均质、脱气后的料液利用灌装机进行灌装并密封；（7）杀菌、冷却：将步骤（6）灌装的饮料浸入95℃水中杀菌18min，然后快速冷却至室温，进行检验入库。