[发明专利]一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品饮料领域，具体涉及一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。虽然现有市场上的饮料种类繁多，但还缺乏一种对人体具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能，常饮还可以抗皱，且含多种人体所需营养成分的猕猴桃汁营养饮料。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，解决目前市场上还缺乏一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺的问题。

一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：猕猴桃120kg，鲜牛奶150kg，果胶酶50g，蔗糖40kg，蛋白糖2kg，柠檬酸1kg，食盐0.5kg，羧甲基纤维素钠0.8kg，黄原胶1.6kg，乳酸0.7kg，香精50g，番茄汁30kg；

（1）制猕猴桃汁：将猕猴桃清洗干净去籽，用打浆机破碎，使果肉完全碎解，然后将其加热到55-60℃，再加入果胶酶，恒温25min，然后放入螺旋榨汁机中进行榨汁，榨汁过的猕猴桃汁经过200目筛网过滤后，得到猕猴桃汁；

（2）添加辅料:将柠檬酸、食盐和乳酸用温水制成10%的酸液，随后打入步骤（1）得到的猕猴桃汁中，搅拌混合均匀；

（3）调配：经步骤（2）添加辅料得到的猕猴桃汁和鲜牛奶慢慢加入到调配罐中混合搅拌均匀，然后再边搅拌边依次加入蔗糖、蛋白糖、羧甲基纤维素钠、香精、黄原胶、番茄汁和香精混合高速搅拌，搅拌6min；

（4）均质：将步骤（3）调配得到的料液加热到55-66℃，然后用高压均质机在23Mpa条件下均质；

（5）脱气：将步骤（4）均质后的料液送入真空脱气机中进行脱气，真空度为850kPa，时间13min；

（6）灌装、密封：将经步骤（4）、（5）均质、脱气后的料液利用灌装机进行灌装并密封；

（7）杀菌、冷却：将步骤（6）灌装的饮料浸入95℃水中杀菌18min，然后快速冷却至室温，进行检验入库。

所述猕猴桃汁含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用；所含的天然肌醇有助于脑部活动；膳食纤维能降低胆固醇，促进心脏健康；猕猴桃碱和多种蛋白酶，具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。

所述番茄中含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。含有的抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

本发明的有益效果为：提供了一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，该饮料对人体具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能，常饮还可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果，也是一种含多种人体所需营养成分的饮料。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种猕猴桃汁营养饮料的制备工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：猕猴桃120kg，鲜牛奶150kg，果胶酶50g，蔗糖40kg，蛋白糖2kg，柠檬酸1kg，食盐0.5kg，羧甲基纤维素钠0.8kg，黄原胶1.6kg，乳酸0.7kg，香精50g，番茄汁30kg；

（1）制猕猴桃汁：将猕猴桃清洗干净去籽，用打浆机破碎，使果肉完全碎解，然后将其加热到55-60℃，再加入果胶酶，恒温25min，然后放入螺旋榨汁机中进行榨汁，榨汁过的猕猴桃汁经过200目筛网过滤后，得到猕猴桃汁；

（2）添加辅料:将柠檬酸、食盐和乳酸用温水制成10%的酸液，随后打入步骤（1）得到的猕猴桃汁中，搅拌混合均匀；

（3）调配：经步骤（2）添加辅料得到的猕猴桃汁和鲜牛奶慢慢加入到调配罐中混合搅拌均匀，然后再边搅拌边依次加入蔗糖、蛋白糖、羧甲基纤维素钠、香精、黄原胶、番茄汁和香精混合高速搅拌，搅拌6min；