[发明专利]一种辣木饼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201410290588.9 | 申请日： | 2014-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN105192024A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 史文斌;匡钰;苏琳琳;林兴文;李守岭;白燕冰;字晓 | 申请（专利权）人： | 云南省德宏热带农业科学研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 678600*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣木饼干及其制作方法，涉及食品及其加工技术领域，本发明通过下述技术方案予以实现：辣木饼干由面粉、淀粉、白砂糖(以糖粉形式使用)、大豆油、辣木叶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、浓缩卵磷脂、焦亚硫酸钠及水为原料，经调粉、静置、压面、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。该方法制成的辣木饼干营养丰富而均衡，有效的补充维生素A、B、C、E和钙、钾、铁等矿质营养元素及膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣木饼干及其制作方法，其特征在于，配方由以下原料按照重量份配比组成：面粉50～60份，淀粉4份，白砂糖(以糖粉形式使用)16～20份，大豆油6～8份，辣木叶粉3～12份，水14～18份，碳酸氢钠0.4～0.5份，碳酸氢铵0.2～0.3份，浓缩卵磷脂0.5～0.7份，焦亚硫酸钠0.01份。 制作方法如下： (1)将面粉、淀粉、白砂糖(以糖粉形式使用)、大豆油、辣木叶粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、浓缩卵磷脂、焦亚硫酸钠用水调和制成面团； (2)将面团静置15～30分钟； (3)将面团用辊轧机辊轧制成面片； (4)用准备好的模具把面片冲压成型制成生面饼干； (5)将生面饼干放入烤炉中烘烤，采用低温长时烘烤； (6)烘烤成的饼干在室温下冷却； (7)将品相完整符合要求的饼干挑出包装入库。
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