[发明专利]一种热风和微波联合干燥香椿的加工方法有效
| 申请号： | 201410276457.5 | 申请日： | 2014-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN104012640A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 李湘利;刘静;肖鲜 | 申请（专利权）人： | 济宁学院 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273155 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了果蔬加工技术领域的一种热风和微波联合干燥香椿的加工方法。脱水香椿是以优质香椿为原料，经预处理、热风干燥、微波干燥、冷却、包装等工序而制得的。本联合干燥技术所得脱水香椿产品呈深绿色，无褐变，叶柄无气泡，香味浓，质脆，最大限度的保留了香椿原有的色、香、味及营养成分，解决了食用鲜香椿市场供应期短的难题，产品易于保存和携带，可作为即食、方便调味品的必要辅料，具有较大的实用价值和广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热风 微波 联合 干燥 香椿 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种热风和微波联合干燥香椿的加工方法，其特征在于它是以香椿为原料，经预处理、热风干燥、微波干燥、冷却、包装而制得的；脱水香椿的含水量为6.0%~8.0%，Vc含量为55~70 mg/100g，蛋白质含量为2.0~3.0 mg/g，叶绿素含量为1.5~2.0 mg/g，90℃蒸馏水中复水比为6.0~6.5；产品呈深绿色，无褐变，叶柄无气泡，香味浓，质脆。
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