[发明专利]一种饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种饼的制作方法，通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成；本发明皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料原味冰沙既能清心火，又能养心补血，牛肉丁、辣猪条可保证充分的营养。

主权项

一种饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、制作皮：将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起，投入搅拌机搅拌一分钟，再快速打至面筋八成扩展即可；(2)、制作油心：将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起，揉匀备用；(3)、制作馅料：将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁100份、原味冰沙120份混合在一起，揉匀备用；(4)、包饼：将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠两次再擀开，然后包入步骤(3)的馅料，皮的表面刷满蛋黄；(5)、用平炉加热步骤(4)制成的饼，烘烤温度控制在170℃—190℃之间，时间控制在35分钟左右，表皮至金黄色即可。