[发明专利]一种饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，更具体的是涉及一种饼的制作方法，属于食品制备技术领域。

背景技术

在高考期间，为了给考生提供充分的营养，并能够缓解考生的紧张情绪，提供一种“状元饼”。

发明内容

本发明在于提供一种饼的制作方法，能够保证考生的营养需求。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)、制作皮：将水370份、低筋粉800份、中筋粉200份、安佳黄油320份、奶粉40份、食盐8份、糖粉80份、芝士粉20份、甲糖120份、鸡蛋50份混合在一起，投入搅拌机搅拌一分钟，再快速打至面筋八成扩展即可；

(2)、制作油心：将低筋粉500份、芝士粉10份、安佳黄油300份混合在一起，揉匀备用；

(3)、制作馅料：将辣猪条120份、核桃仁120份、松子仁60份、花生油100份、安佳黄油20份、牛肉丁100份、原味冰沙120份混合在一起，揉匀备用；

(4)、包饼：将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，然后擀开，折叠两次再擀开，然后包入步骤(3)的馅料，皮的表面刷满蛋黄；

(5)、用平炉加热步骤(4)制成的饼，烘烤温度控制在170℃—190℃之间，时间控制在35分钟左右，表皮至金黄色即可。

本发明通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口，馅料原味冰沙既能清心火，又能养心补血，牛肉丁、辣猪条可保证考生充分的营养需求。