[发明专利]一种豆渣粉蒸肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201410255706.2 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104055129A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 张春江;张泓;黄峰;胡宏海;张德权;陈文波;张雪;徐芬;刘倩楠;郭昕;路立立 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆渣粉蒸肉及其加工方法，所述豆渣粉蒸肉由下列重量份的主料及辅料制备而成：五花肉80-120、炒制豆渣粉1-20、食盐1-2、味精0.1-0.4、生抽3-5、葱粉0.03-0.06、姜粉0.03-0.06、桂皮粉0.1-0.2、八角粉0.1-0.2、花椒粉0.1-0.2、豆瓣酱1-2、料酒1-3、腐乳汁1-3、肉蔻粉0.01-0.02、白芷粉0.01-0.02、陈皮粉0.01-0.02和山奈粉0.01-0.02。本发明兼具肉类及豆渣的营养价值，具有营养丰富、脂肪含量低等优点，尤其适合减肥人士食用。同时，可实现粉蒸肉的定性定量标准化生产，适用于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 粉蒸肉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种豆渣粉蒸肉，其特征在于，由下列重量份的主料及辅料制备而成：五花肉80‑120、炒制豆渣粉1‑20和辅料5‑30；其中所述辅料选自盐类、酱料、调味酒、腐乳汁和香辛料中的一种或几种；其中所述炒制豆渣粉由豆渣、米粉和香辛料混合焙炒而成。
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