[发明专利]一种新型五香大头菜及其制备新方法无效
| 申请号： | 201410243124.2 | 申请日： | 2014-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN103989123A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 徐文 | 申请（专利权）人： | 徐文 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/22;A23L1/223;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型五香大头菜。以重量份计，本发明由以下组分组成：鲜大头菜：100，食盐：10～20，酱油：40～60，酱色：10～20，蚝油：6～8，苯甲酸钠：0.1～0.3，桂皮：0.2～0.3，柠檬酸钠：1～3，羧甲基纤维素钠：0.4～0.8，八角：0.1～0.2，干辣椒：0.3～0.6，花椒：0.2～0.4，小茴香：0.1～0.2，陈皮：0.3～0.5，麻油：3～5，干姜：0.2～0.4。本发明的五香大头菜菜体深褐色，菜心褐红色，有光泽；表面布满结晶盐粒；具有五香气，伴有酱香；味鲜，咸淡适口，大小整齐，组织致密，质地韧脆，无老皮、老筋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 五香 大头菜 及其 制备 新方法 | ||
【主权项】：
一种新型五香大头菜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成： 鲜大头菜：100，食盐：10～20，酱油：40～60，酱色：10～20， 蚝油：6～8，苯甲酸钠：0.1～0.3，桂皮：0.2～0.3， 柠檬酸钠：1～3，羧甲基纤维素钠：0.4～0.8，八角：0.1～0.2， 干辣椒：0.3～0.6，花椒：0.2～0.4，小茴香：0.1～0.2， 陈皮：0.3～0.5，麻油：3～5，干姜：0.2～0.4。
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