[发明专利]一种含汽果汁饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种含汽果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：1)取适量的工艺水加热至90℃以上投入白砂糖、适量硅藻土、活性炭，并在87±2℃下保温25-30分钟；然后投入果葡糖浆在87±2℃下保温1-3分钟；最后循环过滤抽入调配缸；2)取适量柠檬酸、氯化钠、安赛蜜、三氯蔗糖、山梨酸钾分别使用常温反渗透水溶解，过滤去除原料中的杂质；3)开启调配缸的搅拌，加入山梨酸钾溶液搅拌均匀，然后依次加入三氯蔗糖、安赛蜜、氯化钠溶液/浓缩果汁、柠檬酸，搅拌均匀，最后加水定容；4)对定容后的饮料进行高温瞬时灭菌处理，碳酸化，添加维果灵，灌注、封盖。利用本发明制得的果汁饮料具有杀菌效果好，营养成分损失少，风味保持期长，口感清爽的特点。

主权项

一种含汽果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)白砂糖、果葡糖浆的处理：取适量的工艺水加热至90℃以上投入白砂糖、适量硅藻土、活性炭，并在87±2℃下保温25‑30分钟；然后投入果葡糖浆在87±2℃下保温1‑3分钟；最后循环过滤抽入调配缸；2)溶液制备，取适量柠檬酸、氯化钠、安赛蜜、三氯蔗糖、山梨酸钾分别使用常温反渗透水溶解，过滤去除原料中的杂质；3)调配，开启调配缸的搅拌，首先加入山梨酸钾溶液搅拌均匀，然后依次加入三氯蔗糖、安赛蜜、氯化钠溶液搅拌，接着加入浓缩果汁、柠檬酸，继续搅拌直至均匀，最后加水定容；4)杀菌，对定容后的饮料进行高温瞬时灭菌处理，灭菌温度为100±2℃，灭菌时间不少于30秒；5)碳酸化，将果汁饮料冷却至10℃以下，并加入二氧化碳进行碳酸化；6)添加维果灵，往果汁饮料中加入维果灵，添加比例为0.08‑0.1g/L；7)灌注、封盖。