[发明专利]一种红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制作方法，该方法包括以下步骤：鲜叶萎凋、揉捻、发酵、降温、烘干、冷藏。本方法萎凋程度容易掌控，揉捻时间短，提高了茶叶的生产效率，而且制备出的红茶条索紧细，色泽乌润，富有光泽，带有青草的清香气味，叶底明亮，质量好，泡出的茶水汤色红艳明亮，是茶类饮品制作方法的又一上佳选择。

主权项

一种红茶的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：a、鲜叶萎凋：取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料，摊放在萎凋槽中，温度为18‑25℃，萎凋时间为3‑5小时；b、揉捻：用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为35‑65分钟，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；c、发酵：将揉捻好的茶叶放入室温为25‑29℃，相对湿度为81‑94％的发酵室内发酵，当叶片变为深棕色时发酵完成；d、降温：把发酵完成的茶叶立即放入室温为5‑7℃的冷藏室内冷藏2‑3小时；e、烘干：将降温后的茶叶放入烘干机中烘干，第一次烘干，温度为85‑89℃，冷却30分钟后进行第二次烘干，温度为125‑135℃，再冷却30分钟后，进行第三次烘干，温度为140‑165℃；f、冷藏：把烘干后的茶叶装箱，放入室温为1‑5℃的冷藏室中冷藏保鲜。