[发明专利]一种生料固态发酵、液态蒸馏制备白酒的方法有效
| 申请号： | 201410224015.6 | 申请日： | 2014-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN103952264A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 董长河 | 申请（专利权）人： | 董长河 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱士文;杨晓梅 |
| 地址： | 161600 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生料固态发酵、液态蒸馏制备白酒的生产方法：粮食、水和粬种、细菌在密闭容器内厌氧发酵二十天后，加1.6-1.8倍水，继续密闭发酵12天，再进行蒸馏的方法。本发明制备方法省工，生产成本低，而且出酒率高达65%-70%，通过增减各种发酵香味细菌数量，可制备出浓香型，酱香型，清香型，米香型等优质白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生料 固态 发酵 液态 蒸馏 制备 白酒 方法 | ||
【主权项】：
一种优质白酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A原料粉碎：将发酵所用粮食粉碎至直径小于1mm以下；B发酵 ：将粉碎的粮食、水及发酵所用的米粬种、细菌混合并搅拌均匀后放入容器中密闭，在室温20‑35℃发酵室中发酵20天，20天后再向发酵容器内加入20‑30℃水1.6‑1.8倍，密闭，继续发酵12天；C蒸馏：当发酵的白酒酒精度达到7‑10%V时，即可蒸馏产酒；D老熟：在蒸馏中分段摘酒，量质取酒，再经过贮存一年，就能获得优质的固态法才能达到的各种香型白酒。
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