[发明专利]一种红茶的加工方法有效
| 申请号： | 201410184745.8 | 申请日： | 2014-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN103976051A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 洪斌毅;王海斌;庄慧萍;陈晓婷 | 申请（专利权）人： | 福建清雅工贸有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 361000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶的加工方法，是在茶叶揉捻过程中加入纤维素酶进行揉捻；在发酵过程中先加入木瓜蛋白酶进行一次发酵，再加入果胶酶进行二次发酵，其他工艺按照常规红茶加工方法进行，可使茶叶细胞中的成分易于溶出，增加茶汤浸出物、茶氨酸、茶多糖的含量，降低茶多酚含量，明显提高茶叶品质，制得的红茶香气浓郁、口感清甜，汤色金黄明亮，且操作简单易行，利于提高茶叶的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶的加工方法，其特征在于：在茶叶揉捻过程中加入纤维素酶进行揉捻；在发酵过程中先加入木瓜蛋白酶进行一次发酵，再加入果胶酶进行二次发酵。
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