[发明专利]一种浓香牛肉干的制备方法

摘要

本发明涉及一种浓香牛肉干的制备方法，该方法包括如下步骤：1)在锅中加水，放入葱、姜、八角、肉桂，盖盖，加热，烧开后继续煮20分钟；2)然后放入白砂糖、生抽酱油、食盐，开锅后马上冷却到20℃以下；3)将牛肉切片后放入调味液中，翻动后，放入冰箱冷藏室1-2天，其间翻动2-3次；4)将调味液沥出，牛肉片沥净后，调味液加热浓缩，停止加热，冷却至20℃以下，放入牛肉片，冰箱储藏1-2天；5)再将调味液沥出，牛肉片沥净后，调味液加热开锅后放入牛肉片，开盖煮制20分钟，捞出牛肉片，按照常规工艺风干即可。本发明制得的牛肉干营养价值高，非常美味，口感松软酥香，且耐储藏。

主权项

一种浓香牛肉干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、在锅中加水，放入葱、姜、八角、肉桂，盖盖，加热，烧开后继续煮20分钟；2)、然后放入白砂糖、生抽酱油、食盐，开锅后马上冷却到20℃以下；即制得调味液；3)、将牛肉切片后(优选厚度5毫米)放入所述调味液中，翻动后，放入冰箱冷藏室1‑2天，其间翻动2‑3次；4)、从冰箱中取出，将调味液沥出，牛肉片沥净后，调味液加热浓缩至原调味液的1/2‑2/3时，停止加热，冷却至20℃以下，放入牛肉片，冰箱储藏1‑2天；5)、再从冰箱中取出，将调味液沥出，牛肉片沥净后，调味液加热开锅后放入牛肉片，开盖煮制20分钟，捞出牛肉片，按照常规工艺风干即可。