[发明专利]一种黑米豆粉营养饼干的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，其特征在于以下步骤：黑米粉19kg，黑豆粉3kg，玉米粉18kg，核桃粉1kg，小麦粉28kg，砂糖19kg，饴糖1.3kg，奶粉1.7kg，植物油5.5kg，水115kg，小苏打0.3kg,碳酸氢铵0.16kg，香兰素9g，然后将这些原料经过进一步的工序加工获得最终产品。该发明的有益之处在于：添加多种谷物特别是黑米、黑豆、核桃、玉米和小麦使营养搭配更合理，具有营养丰富、能预防多种疾病、延年益寿、口感薄脆等优点，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。

主权项

一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，其特征在于以下步骤：   原料配方：黑米粉19kg，黑豆粉3kg，玉米粉18kg，核桃粉1kg，小麦粉28kg，砂糖19kg，饴糖1.3kg，奶粉1.7kg，植物油5.5kg，水115kg，小苏打0.3kg,碳酸氢铵0.16kg，香兰素9g；（1）原料处理：将黑米粉、黑豆粉、核桃粉、玉米粉、小麦粉分别过80‑100目筛，备用；（2）调制面团：先将黑米粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉、小麦粉投入搅拌机搅拌混匀，再投入奶粉、砂糖、香兰素、植物油、水搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌6min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌10min，调制好备用；（3）辊轧、成型：将步骤（2）调制好的面团放入辊轧成型机，经辊轧成型机制成饼干坯；（4）烘烤：将成型好的饼干坯，放入烘烤炉，温度控制在250‑300℃，烘烤9‑11min；（5）冷却、检验、包装：将烘烤完成的饼干取出，经冷却，检验后，除菌包装。