[发明专利]一种黑米豆粉营养饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种黑米豆粉营养饼干的制备方法。

背景技术

众所周知，随着人们生活水平的逐年提高，休闲食品得到快速发展，饼干是大人小孩都喜欢吃的休闲食品，外出旅游携带方便，可以随时填饱肚子，但现有的饼干存在口味单一，营养成分低等缺点。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，解决现有的饼干存在口味单一，营养成分低的问题。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，其特征在于以下步骤：   

原料配方：黑米粉19kg，黑豆粉3kg，玉米粉18kg，核桃粉1kg，小麦粉28kg，砂糖19kg，饴糖1.3kg，奶粉1.7kg，植物油5.5kg，水115kg，小苏打0.3kg,碳酸氢铵0.16kg，香兰素9g；

（1）原料处理：将黑米粉、黑豆粉、核桃粉、玉米粉、小麦粉分别过80-100目筛，备用；

（2）调制面团：先将黑米粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉、小麦粉投入搅拌机搅拌混匀，再投入奶粉、砂糖、香兰素、植物油、水搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌6min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌10min，调制好备用；

（3）辊轧、成型：将步骤（2）调制好的面团放入辊轧成型机，经辊轧成型机制成饼干坯；

（4）烘烤：将成型好的饼干坯，放入烘烤炉，温度控制在250-300℃，烘烤9-11min；

（5）冷却、检验、包装：将烘烤完成的饼干取出，经冷却，检验后，除菌包装。

所述玉米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维等，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。

所述黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

所述黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

本发明的有益效果为：提供了一种黑米豆粉营养饼干的制备方法添加多种谷物特别是黑米、黑豆、核桃、玉米和小麦使营养搭配更合理，不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香；具有营养丰富、能预防多种疾病、延年益寿、口感薄脆等优点，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种黑米豆粉营养饼干的制备方法进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种黑米豆粉营养饼干的制备方法，其特征在于以下步骤：   

原料配方：黑米粉19kg，黑豆粉3kg，玉米粉18kg，核桃粉1kg，小麦粉28kg，砂糖19kg，饴糖1.3kg，奶粉1.7kg，植物油5.5kg，水115kg，小苏打0.3kg,碳酸氢铵0.16kg，香兰素9g；

（1）原料处理：将黑米粉、黑豆粉、核桃粉、玉米粉、小麦粉分别过80-100目筛，备用；

（2）调制面团：先将黑米粉、黑豆粉、玉米粉、核桃粉、小麦粉投入搅拌机搅拌混匀，再投入奶粉、砂糖、香兰素、植物油、水搅拌均匀，然后加入饴糖，搅拌6min，最后加入小苏打和碳酸氢铵，搅拌10min，调制好备用；

（3）辊轧、成型：将步骤（2）调制好的面团放入辊轧成型机，经辊轧成型机制成饼干坯；

（4）烘烤：将成型好的饼干坯，放入烘烤炉，温度控制在250-300℃，烘烤9-11min；

（5）冷却、检验、包装：将烘烤完成的饼干取出，经冷却，检验后，除菌包装。

本发明提供了一种黑米豆粉营养饼干的制备方法添加多种谷物特别是黑米、黑豆、核桃、玉米和小麦使营养搭配更合理，不添加任何增香剂，使饼干保持天然的谷香；具有营养丰富、能预防多种疾病、延年益寿、口感薄脆等优点，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。

这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。