[发明专利]一种杂粮酥脆饼干及其制作工艺有效
| 申请号： | 201410147789.3 | 申请日： | 2014-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103891848A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 常建强 | 申请（专利权）人： | 晋城市古陵山食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 雷立康 |
| 地址： | 048300 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食品及其加工工艺技术领域，具体涉及一种杂粮酥脆饼干及其制作工艺。本发明主要解决了现有的杂粮饼干存在口感粗糙、色泽暗淡和制备方法复杂的技术问题。本发明采用的技术方案为：一种杂粮酥脆饼干，它是由以下重量份的原料制成：小麦粉443～489份、植物油104～116份、白砂糖80～88份、马铃薯全粉88～98份、食用盐7.6～8.4份、玉米面45～49份、葡萄糖浆14～16份、碳酸氢铵10～12份、碳酸氢钠3.8～4.2份、磷酸氢钙1.9～2.1份、焦磷酸二氢二钠0.9～1.1份、大豆磷脂0.9～1.1份、焦亚硫酸钠0.1～0.3份、蛋白酶0.1～0.3份、谷氨酸钠0.9～1.1份、马铃薯香精0.9～1.1份、牛肉膏4.5～5.5份、粗白糖29～33份和水165～183份。经称料、调粉、成型、烘烤等工艺制成，本发明制备的杂粮饼干口感酥脆可口，色泽艳亮，且制备方法简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 酥脆 饼干 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮酥脆饼干，其特征在于：它是由以下重量份的原料制成：![]()
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