[发明专利]一种酶解燕麦粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201410130957.8 | 申请日： | 2014-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN104938921A | 公开（公告）日： | 2015-09-30 |
| 发明（设计）人： | 项雷文 | 申请（专利权）人： | 厦门格兰贝尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/304 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361101 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酶解燕麦粉及其制备方法，酶解燕麦粉由燕麦、高温淀粉酶、复合磷酸盐组成，其特征在于：高温淀粉酶掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％，复合磷酸盐掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％。其制备方法是将洗净的燕麦倒入蒸煮罐，加水及复合磷酸盐加热煮熟，向酶解罐注入热水并加入20％量的高温淀粉酶制成酶解液，将煮熟的燕麦加入酶解液磨浆至40目以上过筛，得混合浆液，将剩余80％高温淀粉酶加入混合浆液，95℃保温60min，用碘液测试酶解终点，酶解完成后，调pH至7.05～7.15，经过100目振荡过滤除渣，滤液经灭酶、杀菌、浓缩、喷雾干燥即得本发明产品。本发明产品符合中国居民膳食营养素参考摄入量推荐比例，营养全面，含有丰富的水溶性膳食纤维，且保质期长，食用起来口感细腻浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酶解燕麦粉，由燕麦、高温淀粉酶、复合磷酸盐组成，其特征在于：高温淀粉酶掺加量是燕麦重量的0.05％‑0.3％，复合磷酸盐掺加量是燕麦重量的0.05％‑0.3％。
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