[发明专利]一种酶解燕麦粉及其制备方法

权利要求书

1.一种酶解燕麦粉，由燕麦、高温淀粉酶、复合磷酸盐组成，其特征在于：高温淀粉酶掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％，复合磷酸盐掺加量是燕麦重量的0.05％-0.3％。 

2.根据权利要求1所述的酶解燕麦粉，其特征在于：由以下质量组分组成：燕麦粉300，高温淀粉酶0.3，复合磷酸盐0.3。 

3.一种酶解燕麦粉的制备方法，其特征按下述步骤制备： 

1)燕麦清洗； 

2)将清洗过的燕麦，加入复合磷酸盐，蒸煮； 

3)将蒸煮过的燕麦，再加水调成糊，经过胶体磨，过40目筛得浆液； 

4)在浆液中加入高温淀粉酶，搅拌，酶解，得酶解液； 

5)过100目除渣； 

6)将酶解液在138度杀菌和灭酶15s； 

7)将酶解液真空浓缩至固形物含量30％； 

8)将浓缩液在15MPa下均质； 

9)将均质后的浆料喷雾干燥； 

10)包装 。

4.如权利要求3所述的酶解燕麦粉的制备方法，其特征在于在步骤2)中，将清洗后的燕麦，加入80℃-100℃热水，并加入复合磷酸盐(按质量比，为燕麦质量的0.1％)，打开搅拌设备，加热至煮开，保温30min，保证燕麦充分煮熟，无硬粒、白芯。