[发明专利]一种牛肉制品及制备方法有效
| 申请号： | 201410101894.3 | 申请日： | 2014-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103859425A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 左勇;吕开斌;张晶;袁先玲;叶阳 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牛肉制品及制备方法，先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。本发明中的牛肉制品片薄如纸、紫绛泛红、酥香绵长、风味独特；制作方法简单，成本低。本发明中的休闲牛肉产品，其在工艺上在确保产品的质量稳定的基础上，可以根据不同地域，适当调整调料，以不同消费者的需求，因此消费群体较大，具有较大的市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉制品，其特点在于：先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片，薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成。
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