[发明专利]一种欧李果仁露的制备方法有效
| 申请号： | 201410100072.3 | 申请日： | 2014-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN104921211B | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 荣耀中;蔡愈杭;陈伟 | 申请（专利权）人： | 上海东锦食品集团有限公司;内蒙古金格勒农业科技有限公司;日加满饮品（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司31100 | 代理人： | 张睿 |
| 地址： | 201812 上海市嘉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种欧李果仁露的制备方法。所述方法包括步骤（i）将欧李果仁与水在50‑70℃混合、过滤，分别得到经水浸泡后的果仁和浸泡水溶液；（ii）将步骤（i）得到的浸泡水溶液与纤维素酶在45‑55℃混合至少1.5小时所得到的溶液煮沸，得到酶解液；（iii）将步骤（i）得到的经水浸泡后的果仁与步骤（ii）得到的酶解液混合，得到浆液；（iv）将步骤（iii）得到的浆液与碱性蛋白酶在50‑60℃混合至多1.5小时，得到果仁多肽液；和（v）将步骤（iv）得到的果仁多肽液与果糖混合后进行二级均质处理，得到欧李果仁露。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果仁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种欧李果仁露的制备方法，其特征在于，所述方法包括步骤：(i)将欧李果仁与水在50‑70℃混合至少4次，每8‑12小时换水一次、过滤，分别得到经水浸泡后的果仁和浸泡水溶液；(ii)将步骤(i)得到的浸泡水溶液与纤维素酶在45‑55℃混合至少1.5小时所得到的溶液煮沸，得到酶解液；(iii)将步骤(i)得到的经水浸泡后的果仁与步骤(ii)得到的酶解液混合打浆，得到浆液；(iv)将步骤(iii)得到的浆液与碱性蛋白酶在50‑60℃混合至多1.5小时，得到果仁多肽液；(v)将步骤(iv)得到的果仁多肽液与果糖混合后进行二级均质处理，得到欧李果仁露。
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