[发明专利]一种利用鱼产品生产即食性休闲食品的方法有效

专利信息
申请号: 201410070267.8 申请日: 2014-02-28
公开(公告)号: CN103783569A 公开(公告)日: 2014-05-14
发明(设计)人: 高进军 申请(专利权)人: 湖北老巴王生态农业发展有限公司
主分类号: A23L1/325 分类号: A23L1/325;A23L1/30;A23L3/00
代理公司: 宜昌市三峡专利事务所 42103 代理人: 成钢
地址: 443505 湖北省宜*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明提供了一种利用鱼产品生产即食性休闲食品的方法,通过将鱼骨去腥、洗净并沥干水分,然后进行超微研磨将其研磨至120目以下,与绞碎的鱼肉按一定比例混合,加入调味料及淀粉,混合至凝胶状;最后经定型、干燥、切块、真空包装、高温灭菌熟化得到即食休闲食品。该方法能够有效提高鱼骨的附加值,工艺设计合理,生产的休闲食品味道鲜美、营养丰富,具有较高的食用价值。
搜索关键词: 一种 利用 产品 生产 食性 休闲 食品 方法
【主权项】:
一种利用鱼产品生产即食性休闲食品的方法,其特征在于,具体包括以下步骤:1)将鱼骨用盐水浸泡2‑3小时以上,然后洗净并沥干水分,再通过超微研磨将其研磨至120目以下,研磨好的物料备用;2)将鱼肉和/或肥猪肉绞碎至无明显块状物,然后与步骤1)得到的物料混合,混合过程中添加调味料及淀粉,至混合物呈凝胶状为止;3)将步骤2)中得到的凝胶状混合物定型,在60‑80℃进行干燥,使得产品的水分含量为42‑50wt%,最后对干燥好的产品进行切块、真空包装、高温灭菌熟化即得即食性休闲食品。
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