[发明专利]一种烹饪牛肉制作方法无效
| 申请号： | 201410044287.8 | 申请日： | 2014-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN103750359A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 徐静 | 申请（专利权）人： | 徐静 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市延安路*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烹饪牛肉，在制作过程中添加由0.005～0.015%亚硝酸钠、0.02～0.06%异Vc、0.10～0.20%复合磷酸钠组成的呈色腌制剂和由2～5%食盐、1.0～2.0%白砂糖、0.01～0.03%核苷酸（I+G）组成的呈味腌制剂。其生产过程包括选料、原料预处理、呈色呈味腌制剂腌制、烹调制作、装袋称重、真空封口包装、杀菌处理、检验合格、成品、入库。烹饪加工牛肉具有诱人的色泽，鲜美的独特烹饪加工牛肉风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烹饪 牛肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烹饪牛肉，其呈色腌制剂和呈味腌制剂分别有下列组分组成：呈色腌制剂：亚硝酸钠：0.005～0.015%；异Vc钠：0.02～0.06%；复合磷酸钠：0.10～0.20%；呈味腌制剂：食盐：2～5%；白砂糖：1.0～2.0%；核苷酸（I+G）：0.01～0.03%；其特征在于：在制作过程中添加由0.005～0.015%亚硝酸钠、0.02～0.06%异Vc、0.10～0.20%复合磷酸钠组成的呈色腌制剂和由2～5%食盐、1.0～2.0%白砂糖、0.01～0.03%核苷酸（I+G）组成的呈味腌制剂。
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