[发明专利]一种块状芝麻酱产品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种便于携带、即食的块状芝麻酱产品及其制备方法。本发明所述的芝麻酱外观呈方块状，大小为20-50mm╳15-40mm╳15-40mm，单独包装，携带方便，便于食用；以每100份重量计，块状芝麻酱主要含有下列物质：芝麻酱25–60，水10-40，变性淀粉2-20，卡拉胶1-15，酪蛋白酸钠2-20，盐0.12-0.4，糖0.8-4.8。本发明所述块状芝麻酱采用下述步骤来实现：a、将卡拉胶、变性淀粉用清水浸泡、加入酪蛋白酸钠，添加到搅拌器进行充分搅拌，加热溶解成溶胶；b、将溶胶液冷却至60-95℃，将芝麻酱加热到相近温度，加入到溶胶液中，搅拌，混合均匀；c、加入重量比为0.8-4.8%的蔗糖、0.12-0.4%的食盐，搅拌均匀；d、冷却成型、切块、包装，即可制备出块状芝麻酱。

主权项

一种便于携带、即食的块状芝麻酱产品，其特征在于：芝麻酱外观呈方块状，大小为20‑50mm ╳ 15‑40mm ╳ 15‑40mm，单独包装，携带方便，便于食用。