[发明专利]一种块状芝麻酱产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201410011824.9 | 申请日： | 2014-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN103798745A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 侯利霞;汪学德;魏安池 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 块状 芝麻酱 产品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种便于携带、即食的块状芝麻酱产品，其特征在于：芝麻酱外观呈方块状，大小为20-50mm ╳ 15-40mm ╳ 15-40mm，单独包装，携带方便，便于食用。
2.按照权利要求1所述的芝麻酱，其特征在于以每100份重量计，块状芝麻酱主要含有下列物质：芝麻酱25–60，水10-40，变性淀粉2-20，卡拉胶1-15，酪蛋白酸钠2-20，盐0.12-0.4，糖0.8-4.8。
3.按照权利要求1所述的芝麻酱，其特征在于制备方法包括以下步骤：
a、将卡拉胶、变性淀粉用清水浸泡、加入酪蛋白酸钠，添加到搅拌器进行充分搅拌，加热溶解成溶胶；
b、将溶胶液冷却至60-95℃，将芝麻酱加热到相近温度，加入到溶胶液中，搅拌，混合均匀；
c、加入重量比为0.8-4.8 %的蔗糖、0.12-0.4%的食盐，搅拌均匀；
d、冷却成型、切块、包装，即可制备出块状芝麻酱。
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