[发明专利]一种高山茶的生产加工方法

摘要

本发明公开了一种高山茶的生产加工方法，其特征在于：所述的加工工艺包括以下步骤：原料选择、摊放、杀青、理条、压扁、回潮、分筛、整形初干、整形足干、干茶过筛、归堆。按照本发明工艺方法生产的高山茶茶叶身骨重实而不枯燥、色泽圆润饱满且显嫩绿，具有香味鲜美醇厚的优点。

主权项

一种高山茶的生产加工方法，其特征在于：所述的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选择；（2）摊放：摊放在阴凉通风处进行，将鲜芽摊放在洁净的蔑垫上,摊放厚度为2～3cm。在摊放过程中，定期均匀翻动1～2次，摊放时间为6～12h，鲜芽失水率达15%～20%，芽质变软；（3）杀青、理条、压扁；（4）回潮：将经杀青、理条、压扁的茶叶摊凉后集中，盖上洁净棉布，经40～60min，茶条芽、叶、茎内外水分重新分布均匀，转潮回软待炒；（5）分筛：根据茶条的大小，用1号、2号、3号方眼筛将回潮叶分离到筛面和筛底，其中，筛底茶条大小均匀，不再分筛；筛面茶条不均匀，进行二次筛分，分筛成上、下另个档次，所述的筛分出的各档次茶条均要滤去茶片和茶末，然后分档次进入下道工序制作：（6）整形初干；（7）整形足干；（8）干茶过筛、归堆：用3号、4号方眼筛对制成的各档次干茶进行分筛，将合格的茶叶分类集中后采用所述的足干工艺复炒至含水率为6%，然后分类精装。