[发明专利]一种发酵灵芝酒及其制作方法

摘要

本发明的目的是发明一种发酵灵芝酒及其制作方法，是将灵芝与枸杞、甘草、大枣等配料干燥，切片，磨粉，过40目筛，制成灵芝混合粉；选成熟的多汁水果（葡萄、草莓）或蔬菜（西红柿）等，清洗后-18℃以下冷冻48h，然后经磨浆，制成单一果浆、蔬菜浆或混合浆液；待浆液回温后，将灵芝混合粉与果蔬混合浆液充分混合，添加酶制剂（纤维素酶、果胶酶）酶解12~36h；然后添加酵母发酵粉剂，敞口常温发酵5~10天；发酵结束后CO2封罐保存1~6个月，完成后发酵和澄清等，取出澄清酒液即为灵芝酒。灵芝酒营养丰富，有效成分含量高，酒体澄清透明，口味柔和浓厚，没有灵芝苦味；灵芝酒的制作方法适合于其他药材或果蔬汁的加工，应用广泛，易于推广。

主权项

一种发酵灵芝酒及其制作方法，其特征在于将灵芝与枸杞、甘草、大枣等配料干燥，按重量配比（5~10）∶1∶1∶（1~3）称取，切片，磨粉，过40目筛，制成灵芝混合粉；选成熟的多汁水果（葡萄、草莓）或蔬菜（西红柿）等，清洗后‑18℃以下冷冻48h，然后经磨浆，制成单一果浆、蔬菜浆或混合浆液；待浆液回温后，将灵芝混合粉与果蔬混合浆液充分混合，质量比（1~5）∶10，升温至35~50℃添加酶制剂（纤维素酶、果胶酶）酶解12~36h；然后添加酵母发酵粉剂，敞口常温发酵5~10天；发酵结束后CO2封罐保存1~6个月，期间倒罐1~2次，待澄清后，取出清酒液即为发酵灵芝酒。