[发明专利]卡路里降低的饮料或食物制品及其制备方法和装置在审
| 申请号： | 201380039594.0 | 申请日： | 2013-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN104540397A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 卢克·霍布森 | 申请（专利权）人： | 斯贵尔桑知识产权有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L2/38;C12H3/00;C12H3/02;A23L2/02;C12G3/00 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 美国威*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及使用植物来源的汁或液体进行发酵并从中去除乙醇来制备卡路里降低的饮料或食物制品的方法。所述方法包括首先用酵母菌发酵植物来源的汁或液体中的至少一些糖来使其进行转化从而生产包含乙醇的发酵制品，以及随后从发酵制品中去除至少一些乙醇，同时将发酵制品保持在低于55℃的温度下，以生产卡路里降低的饮料或食物制品。相对于常规在沸腾温度下或其附近进行的醇去除，在低于75℃的温度下进行醇去除步骤，以减小对风味和营养性质的影响。本发明还涉及用于实施制备卡路里降低的饮料或食物制品的方法的装置，还涉及使用该方法和装置制造的卡路里降低的汁和汁制品。 | ||
| 搜索关键词： | 卡路里 降低 饮料 食物 制品 及其 制备 方法 装置 | ||
【主权项】：
用于制备卡路里降低的饮料或食物制品的方法，所述方法包括：(a)用酵母菌发酵植物来源的汁或液体以生产包含乙醇的发酵制品；以及(b)从所述发酵制品中去除至少一些所述乙醇，同时使所述发酵制品保持在低于78℃的温度以生产所述卡路里降低的饮料或食物制品。
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