[发明专利]沙茶酱制作方法

摘要

本发明公开了一种沙茶酱制作方法，将花生仁放进容器中，加沸水泡后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末；将比目鱼干剔尽骨刺，用七成热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用；开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用；另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒，用文火炒半小时即可。产品口味独特，适宜多种吃法。

主权项

一种沙茶酱制作方法，其特征在于：将花生仁放进容器中，加沸水泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末；将比目鱼干剔尽骨刺，用七成热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用；开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入凉油调稀；将大蒜头剥去皮，将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用；另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒，用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内。