[发明专利]一种甘草芒果的制作方法

摘要

本发明公开了一种甘草芒果的制作方法，属于果蔬加工领域。其特征在于：采用原料处理、料液制备、果胚浸料、烘干、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了芒果不方便保存和运输，而且食用方法比较单一的缺点。提供一种甘草芒果的制作方法，其产品具有甜、咸、酸、甘、香，表面干爽，耐咀嚼的特点。

主权项

一种甘草芒果的制作方法，其特征在于：采用原料处理、料液制备、果胚浸料、烘干、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理： 芒果果胚用清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1‑2％，脱盐后，沥去水分，入烤房以60‑70℃烘到半干，移出，准备浸料； （2）料液制备：以芒果盐胚50kg计，用干的甘草1.5‑2.5kg，洗净后加水20‑25kg加热浓缩成10‑12.5kg，过滤取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1‑1.25kg，食盐1.5kg，0.5‑0.7kg食用柠檬酸，肉桂粉80‑100g，丁香粉50‑80g，山梨酸钾25g，混合均匀便成浸料液；（3）果胚浸料：把浸料液加热煮沸后加入果胚中，反复翻拌到果胚吸收完浸料为止，让果胚充分吸收浸料； （4）烘干：用烘干机以60‑70℃烘到果胚含水量为8‑10％；（5）后处理：杀菌、冷却、包装，即为成品。