[发明专利]一种甘草芒果的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬加工领域，尤其是涉及一种甘草芒果的制作方法。

背景技术

甘草是一种补益中草药，气微味甜而特殊。功能主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等。喜阳光充沛，日照长气温低的干燥气候。甘草还广泛应用于食品工业，精制糖果、蜜饯和口香糖。

芒果是一种常见的水果，营养非常的丰富，适合各个年龄段的人们食用，但是芒果有这样的缺点，就是芒果不方便长期保存和运输，而且食用的方法比较单一。将芒果和甘草等中草药一起制成芒果甘草，在口感风味上更加独特，并具有一些保健功效。

发明内容

本发明的目的是解决芒果不方便保存和运输，而且食用方法比较单一的缺点。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种甘草芒果的制作方法，其特征在于：采用原料处理、料液制备、果胚浸料、烘干、杀菌、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

（1）原料处理： 芒果果胚用清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1-2％，脱盐后，沥去水分，入烤房以60-70℃烘到半干，移出，准备浸料； 

（2）料液制备：以芒果盐胚50kg计，用干的甘草1.5-2.5kg，洗净后加水20-25kg加热浓缩成10-12.5kg，过滤取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25kg，食盐1.5kg，0.5-0.7kg食用柠檬酸，肉桂粉80-100g，丁香粉50-80g，山梨酸钾25g，混合均匀便成浸料液；

（3）果胚浸料：把浸料液加热煮沸后加入果胚中，反复翻拌到果胚吸收完浸料为止，让果胚充分吸收浸料； 

（4）烘干：用烘干机以60-70℃烘到果胚含水量为8-10％；

（5）后处理：杀菌、冷却、包装，即为成品。

有益效果：本发明解决了芒果不方便保存和运输，而且食用方法比较单一的缺点。提供一种甘草芒果的制作方法，其产品具有甜、咸、酸、甘、香，表面干爽，耐咀嚼的特点。

具体实施方式

实施例1：

一种甘草芒果的制作方法，具体操作步骤如下：

（1）原料处理： 芒果果胚用清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1-2％，脱盐后，沥去水分，入烤房以60-70℃烘到半干，移出，准备浸料； 

（2）料液制备：以芒果盐胚50kg计，用干的甘草2kg，洗净后加水25kg加热浓缩成10-12.5kg，过滤取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1.25kg，食盐1.5kg， 0.7kg食用柠檬酸，肉桂粉80g，葛根粉70-100g，丁香粉60g，山梨酸钾25g，混合均匀便成浸料液；

（3）果胚浸料：把浸料液加热煮沸后加入果胚中，反复翻拌到果胚吸收完浸料为止，让果胚充分吸收浸料； 

（4）烘干：用烘干机以60-70℃烘到果胚含水量为8-10％；

（5）后处理：杀菌、冷却、包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种甘草芒果的制作方法，具体操作步骤如下：

（1）原料处理： 芒果果胚用清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1-2％，脱盐后，沥去水分，入烤房以60-70℃烘到半干，移出，准备浸料； 

（2）料液制备：以芒果盐胚50kg计，用干的甘草1.5-2.5kg，洗净后加水20-25kg加热浓缩成10-12.5kg，过滤取汁；于甘草汁中加入甜蜜素1-1.25kg，食盐1.5kg，0.6kg食用柠檬酸，麦冬粉100-150g，肉桂粉100g，丁香粉70g，山梨酸钾25g，混合均匀便成浸料液；

（3）果胚浸料：把浸料液加热煮沸后加入果胚中，反复翻拌到果胚吸收完浸料为止，让果胚充分吸收浸料； 

（4）烘干：用烘干机以60-70℃烘到果胚含水量为8-10％；

（5）后处理：杀菌、冷却、包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。