[发明专利]柚子皮脱苦方法及其应用

摘要

本发明涉及食品工艺，特别涉及柚子皮脱苦方法及其应用，该方法首先将柚子皮放入高渗溶液中浸渍处理至柚子皮苦麻味脱除，配制糖浆液，将脱苦的柚子皮放入糖浆液中糖渍，然后将糖渍柚子皮烘干至水分含量为10-20%即得到柚子皮糖；该方法制备的柚子皮糖，保留了柚子的药效作用，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，能降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，为一种保健食品；柚子皮糖甜度适宜，香脆柔软，酸甜适中，保留有柚子皮的清香味，同时又无苦麻味，是男女老幼皆宜的高级绿色食品，适合推广食用；另外，本发明的方法步骤简单，成本低，脱苦效果好，得到的脱苦柚子皮还可以用于制备柚皮蜜饯、蜂蜜柚子茶、柚皮果酱和柚子饮料。

主权项

一种柚子皮脱苦的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将柚子外皮清洗干净，分离柚子的果皮与果肉得到柚子皮，将所得到的柚子皮切成小块备用；（2）配制高渗溶液，将步骤（1）中切成小块的柚子皮放入高渗溶液中浸渍至柚子皮苦麻味脱除，然后捞起柚子皮块用清水清洗干净，脱除水分即得到脱苦后的柚子皮块。