[发明专利]真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法有效
| 申请号： | 201310672288.2 | 申请日： | 2013-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN103657547A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王志耕;高凤梅;梅林;薛秀恒;杨彬 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | B01J13/02 | 分类号： | B01J13/02 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到乳脂包埋率95%以上的微胶囊化乳脂粉末。制得的微胶囊乳脂产品包埋率高、色泽均匀、流动性高、速溶性好、香味纯正、货架期长。本发明获得的微胶囊乳脂产品，可作为一种营养补充剂和质构改良剂在食品中应用。本产品可用于乳饮料、冰激凌、面食、冲调食品、速冻食品、方便食品、糖果、巧克力，焙烤食品等多种食品中应用。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 冷冻 干燥 法制 微胶囊 乳脂 方法 | ||
【主权项】：
真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法，其特征在于：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；在真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到粉末状的微胶囊乳脂，所述微胶囊乳脂的乳脂包埋率95%以上。
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