[发明专利]真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法

权利要求书

1.真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法，其特征在于：在去离子水中加入浓缩乳清蛋白、单甘酯、乳脂，进行高速分散、均质、预冻，预冻时间6h～10h；在真空冷冻干燥机进行干燥，干燥时间10h～14h，得到粉末状的微胶囊乳脂，所述微胶囊乳脂的乳脂包埋率95%以上。

2.根据权利要求1所述的真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法，其特征在于具体制备操作步骤如下：

在500g去离子水中，加入100g～220g蛋白含量为80%的浓缩乳清蛋白、8.0g～16.0g单甘酯、110g～160g乳脂；在温度60℃、转速12000r/min条件下，在高速分散器中分散1min；在常温、压力40MPa条件下，均质两次；温度-20℃条件下，预冻6h～10h；在真空冷冻干燥机中进行干燥，主干燥真空度1.81mbar、干燥时间10h～14h，得到粉末状的微胶囊乳脂，所述微胶囊乳脂的乳脂包埋率95%以上。