[发明专利]蜜柚馅料及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201310647078.8 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103750181A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 杨清泉;杨清水 | 申请（专利权）人： | 福建南海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363700 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蜜柚馅料及其制备方法和应用，其成分包括脱苦蜜柚皮，脱苦蜜柚汁，白砂糖，果葡糖浆，食用盐，一水柠檬酸，甘草，维生素C，黄金柚和山梨酸钾，其总糖含量为30-45%，水分含量为为20-30%；其制备方法包括制备脱苦蜜柚皮步骤、制备脱苦蜜柚汁步骤、压粒步骤、糖渍步骤、干燥步骤。该种蜜柚馅料软硬适度，不返砂、不流糖，所含柚皮苷的含量低，且保持蜜柚果皮原有的天然香味，口感甜而不腻，可广泛应用于月饼、蛋糕、饼干、面包、夹心酥、匹萨等糕点。 | ||
| 搜索关键词： | 蜜柚馅 料及 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种蜜柚馅料，其特征在于：包括如下重量份的组分：脱苦蜜柚皮45‑55份，脱苦蜜柚汁18‑22份，白砂糖7‑9份，果葡糖浆10‑12份，食用盐0.8‑1.2份，一水柠檬酸0.2‑0.4份，甘草0.02‑0.05份，维生素C0.03‑0.06份，黄金柚0.08‑0.1份和山梨酸钾0.02‑0.04份；其总糖含量为30‑45%，水分含量为20‑30%。
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