[发明专利]一种复合蛋白干的制备方法

摘要

本发明公开了一种复合蛋白干及其制备方法，该复合蛋白干由禽蛋全蛋液、豆类分离蛋白粉或豆浆、水、香料水、生抽酱油以及白糖制成，本发明采用传统的食品加工手段结合现代的食品工业化生产技术对禽蛋和豆类这一传统食品搭配进行深加工，产品保质期达到一年以上，可以实现工业化生产；成功的解决了复合蛋白干分层和有蜂窝状气泡等问题，产品均一稳定。本发明制得的复合蛋白干，色、香、味俱佳，并且口感细腻，弹性十足，能很好地迎合现代人的饮食习惯和消费需求，有广阔的市场前景；为解决禽蛋保藏及深加工、豆类深加工等问题提供了有利途径，对促进我国禽类和豆类产品深加工产业的发展起到了推动作用。

主权项

一种复合蛋白干，其特征在于：按重量份配比计该复合蛋白干由以下原料制成：禽蛋全蛋液           50～60份豆类分离蛋白粉    3～5 份水                   20～30 份香料水               3～5份生抽酱油             3～5 份白糖                1～2 份味精                1～2 份CMC‑Na           0.1～0.5份。