[发明专利]一种从猕猴桃皮渣中提取果胶的方法

摘要

本发明涉及一种从猕猴桃皮渣中提取果胶的方法，选取提取果汁后的新鲜猕猴桃果皮、果渣为原料，漂洗后切碎，加入热水浸泡钝化果皮、果渣中所含有的酶，阻止对果胶的分解；取出沥干水份后在不锈钢容器中，加入水、柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，再经真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，反应过程温和，能耗低，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，果胶得率高。

主权项

一种从猕猴桃皮渣中提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：a、原料选取  选取提取果汁后的新鲜猕猴桃果皮、果渣为原料；b、钝化  将步骤(a)所选取的新鲜猕猴桃果皮、果渣原料清水漂洗数次，去除可溶性杂质；然后切碎，置于不锈钢反应锅内，加入果皮、果渣质量2～4倍、温度为80～90℃热水，浸泡20～30min，以钝化果皮、果渣中其本身所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；c、酸提  将步骤(b)钝化处理后的猕猴桃碎果皮、果渣沥干水份，然后置入不锈钢容器中，加入果皮、果渣质量2～3倍的水，搅拌均匀后再加入果皮、果渣质量0.5～1%的柠檬酸，调节PH值至2.0～3.0，控制温度90～95℃，搅拌提取90～120min，使果皮、果渣中的果胶转变为可溶性果胶；果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；d、脱色、过滤  将步骤(c)所得到的果胶提取液中趁热加入提取液质量1～2%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30～60min，然后利用100～200目的滤布进行过滤，去除不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；e、浓缩  将步骤(d) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.03～0.07MPa，温度为60～80℃，进行真空浓缩至滤液浓度为5～10%，得果胶浓缩液；f、醇沉  将步骤(e)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90～95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40～60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100～200目纱布过滤，收集果胶沉淀；g、干燥  将步骤(f)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度‑0.09～0.03kpa，温度35‑60℃，进行低温真空干燥，得果胶成品。