[发明专利]一种从橘子皮中提取果胶的方法

摘要

本发明涉及一种从橘子皮中提取果胶的方法，其是选取风干的柑橘皮为原料，破碎成颗粒，温水浸泡软化后进行煮沸钝化柑橘皮中所含有的酶，阻止对果胶的分解；再将其采用清水冲洗至无色；置于反应锅内，加入柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，果胶得率高。

主权项

一种从橘子皮中提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：a、原料选取  选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用；b、温浸软化、煮沸处理  将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成3～5mm的小颗粒，然后置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量4～5倍的水，在搅拌的条件下加热到50～60℃，浸泡1～2h，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；将软化后的柑橘皮颗粒沥干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量4～5倍的水，加热煮沸10～20min，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；c、冲洗去色  将步骤(b) 煮沸处理后的柑橘皮颗粒用清水反复冲洗至无色；d、酸提  将步骤(c)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量8～10倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量0.5～1%的柠檬酸，调节PH值至2.0～3.0，控制温度80～85℃，搅拌提取50～60min；果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；e、脱色、过滤  将步骤(d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量1～3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30～60min；然后利用100～200目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；f、浓缩  将步骤(e) 所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，温度为60～80℃，进行真空浓缩至滤液浓度为5～10%，得果胶浓缩液；g、醇沉  将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90～95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40～60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100～200目纱布过滤，收集果胶沉淀； h、干燥  将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度‑0.09～0.03 kpa，温度35～60℃，进行真空低温干燥，得果胶成品。