[发明专利]盐菜肉罐头的加工工艺在审
| 申请号： | 201310608757.4 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103689465A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈园园 | 申请（专利权）人： | 陈园园 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种盐菜肉罐头的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）将盐菜放入热水中浸泡清洗后切成颗粒状，将青海椒洗净切成颗粒状；2）将步骤1）的颗粒状盐菜、青海椒加盐搅拌后入炒锅内翻炒2分钟，起锅前加入味精、酱油和白砂糖搅匀制成辅料；3）选取猪肉的三线肉部分洗净后，配上生姜蒸煮15—20分钟至七成熟后切片，切片厚度为0.5—0.8cm；4）将步骤2）制得的辅料平铺一层在蒸盘表面，然后将步骤3）切成片的三线肉置于辅料层上；5）将蒸盘放入蒸柜中加热蒸制2—3小时后取出冷却；6）将经过步骤5）的辅料和三线肉装入铁罐中，排气、密封、杀菌、检验并包装成品。采用发明的加工工艺，制成罐头的盐菜肉将极大方便和丰富人们的饮食生活。 | ||
| 搜索关键词： | 盐菜肉 罐头 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种盐菜肉罐头的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）将盐菜放入热水中浸泡清洗后切成颗粒状，将青海椒洗净切成颗粒状；2）将步骤1）的颗粒状盐菜、青海椒加盐搅拌后入炒锅内翻炒2分钟，起锅前加入味精、酱油和白砂糖搅匀制成辅料；3）选取猪肉的三线肉部分洗净后，配上生姜蒸煮15—20分钟至七成熟后切片，切片厚度为0.5—0.8cm；4）将步骤2）制得的辅料平铺一层在蒸盘表面，然后将步骤3）切成片的三线肉置于辅料层上；5）将蒸盘放入蒸柜中加热蒸制2—3小时后取出冷却；6）将经过步骤5）的辅料和三线肉装入铁罐中，排气、密封、杀菌、检验并包装成品。
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