[发明专利]红枣汁的制备方法

摘要

本发明公开了红枣汁的制备方法。红枣汁的传统制备方法，常常是将红枣通过发酵工艺，造成红枣中的有效成份变化及丢失，红枣汁中不带果肉。本发明将红枣放入100PPm有效氯的水溶液中浸泡，喷淋清洗，得到净红枣后经管道破碎机破碎，再用水浸泡，经管道破碎机再次破碎至果肉粒度在0.8MM以下，经过打浆机打浆，去除碎果皮和黑点，得到红枣果汁，用70°BX糖水调整糖度至19°BX±1°BX，调配好的果汁加热到121℃至123℃恒温1.5至1.8分钟，冷却后进行无菌灌装。本发明生产出来的红枣汁，具有浓郁的红枣风味，味道醇厚，不含任何杂质，流动性较好、无分层的液体，固形物含量≥20V/V%，所含成份纯正，充分保留了红枣的营养成份，深受销费者喜欢。

主权项

红枣汁的制备方法，其特征在于所述主法包括下述具体技术步骤：（1）红枣干用清水清洗后，放入100PPm有效氯的水溶液中浸泡15至30秒，捞出，再经毛刷机毛刷喷淋清洗，去除灰尘和异物，得到净红枣备用；（2）净红枣经管道破碎机破碎，破碎至两半以上，加入干果重3‑4倍的水浸泡6至8小时，得到水泡红枣备用；（3）水泡红枣再经管道破碎机再次破碎，破碎至果肉粒度在0.8MM以下，经过打浆机打浆，打浆机筛网孔径0.5－0.8MM，排出果核和果皮，果浆收集经过80目滤布过滤，去除碎果皮和黑点，得到红枣果汁，过滤后的果汁用70°BX糖水调整糖度至19°BX    ±1°BX，调配好的果汁加热到121℃至123℃恒温1.5至1.8分钟，冷却到20℃以下进行无菌灌装。