[发明专利]一种糖水桔子罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种糖水桔子罐头的制备方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料选取；（2）去皮后，用清水清洗干净；（3）浸泡；（4）糖液的配制；（5）装罐；（6）排气密封；（7）杀菌冷却；（8）检验合格后即得成品。与现有技术相比，本发明具有：制备工艺简单，成本低廉，口味独特，保存时间久等有益效果。

主权项

一种糖水桔子罐头的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤：（1）原料选取；选择新鲜饱满、成熟适度，果实直径在10cm以上的桔子，剔除畸形、干瘪、外表有损失及有病虫危害的桔子；（2）去皮后，用清水清洗干净；（3）浸泡；将桔子剥瓣后，放入清水中浸泡3～5个小时，每隔2个小时更换一次浸泡水；（4）糖液的配制；用白砂糖与水为原料，配制成质量百分比为20%的溶液；，将溶液煮沸，并过滤去除糖渣后即得糖液；（5）装罐；将步骤（3）的桔子瓣捞出装罐，并迅速注入步骤（4）的糖液；500克的玻璃罐，每罐装入桔子瓣为150～200g，糖液的注入量必须要淹没桔子瓣；距离玻璃罐的顶缝3～5mm；（6）排气密封；将事先清洗好的盖预封后送入排气箱，保持10～20分钟，使罐中心温度为80℃以上，然后迅速封盖；（7）杀菌冷却；在100℃的温度下杀菌1～2分钟，杀菌后冷却至35℃；（8）检验合格后即得成品。